一、果蔬包装新技术——可食性包装（论文文献综述）
刁维新[1]（2019）在《可食性包装膜的制备及性能研究》文中指出可食性包装膜在食品的储存、运输等方面有广泛用途,其作用是保护食品免受机械损伤、控制其物理、化学和微生物活动。本论文研究可食性包装膜的制备方法,系统地确定和量化可食性包装膜的溶胀度、溶解度,阻隔性能、抗拉强度、断裂伸长率、耐水性、透明度等各种参数及物理特性,并研究可食性包装膜在果蔬保鲜中的应用。本论文的试验内容及结果如下:1、漂白紫胶可食性包装膜的制备及成膜性能研究。以漂白紫胶为研究材料,主要探索其在不同浓度碳酸氢钠溶液、碳酸钠溶液以及乙醇水溶液中的溶解性能和不同成膜介质对其成膜性能的影响。结果表明,溶剂浓度越大,漂白紫胶的溶解度越大;在相同条件下,漂白紫胶在碳酸钠溶液和碳酸氢钠溶液的溶解特性相似,其在乙醇水溶液的溶解度比在碱溶液的溶解度大得多。低浓度碱溶液即1.5%Na HCO3溶液、1.0%Na2CO3溶液和无水乙醇所制得的漂白紫胶膜综合评分较高。漂白紫胶膜在不同成膜介质中的成膜性能差异较大:碱溶液漂白紫胶膜在水中能够完全溶解,但无水乙醇漂白紫胶膜的溶解度为0.02%,几乎不溶于水;碱溶液浓度越大,膜液p H值越大,膜透气度越大,色泽越深、透明度越小、越脆、越不光滑、力学性能越差;乙醇水溶液浓度越大,所成的膜越光滑、溶解度和溶胀度越低;无水乙醇膜透气度为0.99um/（Pa·s）,抗拉强度为0.4MPa,均小于碱溶液膜;而无水乙醇膜的断裂伸长率为386.75%,远大于碱溶液膜。2、草酸/苹果酸改性壳聚糖可食性包装膜的制备及应用研究。使用草酸和苹果酸对壳聚糖进行交联改性,以达到改善壳聚糖可食性包装膜的耐水性和力学性能的目的,通过考查改性包装膜的红外光谱,粘度,接触角的表征方式和力学性能,溶胀度和溶解度,阻隔性能,不透明度和抗菌性能等指标,得出了当草酸添加量为0.6%或苹果酸添加量为0.8%时,壳聚糖改性包装膜的耐水性显着提高,溶胀度最低为61%,溶解度最低为12.2%,断裂伸长率最高达到73.4%,断裂强度最高达到5.1MPa。将得到的两组改性包装膜应用于西梅保鲜上,涂膜后西梅在外观上有了很好的改变,而且失重率和呼吸强度明显降低。3、蓝莓可食性包装保鲜膜的制备及应用研究。研究用琼脂和明胶作为成膜物质,加入甘油、L-酒石酸以及纳他霉素,制成兼具抗菌、抗氧化、保水、防腐等优异性能的蓝莓可食性包装膜,研究琼脂与明胶配比对膜液凝胶温度的变化及甘油百分含量、酒石酸含量及纳他霉素对膜保水性能的影响,从而优化膜的各种性能。结果显示:当琼脂与明胶的复配配比为1:1时,膜液的成膜效果较好。再通过响应面的实验,得出蓝莓可食性包装保鲜膜的最优配方为0.5g琼脂、0.5g明胶、0.10g甘油、0.11g酒石酸、0.01g纳他霉素,以此配方制得的膜应用于蓝莓的涂膜保鲜,其保藏时间可延长6天以上。
李慧玲,徐长妍,蒋少华[2]（2019）在《功能包装材料的发展现状与趋势》文中研究说明由于包装废弃物造成的环境污染以及食品质量安全问题频发等原因,具有基本力学性能的普通包装已经满足不了消费者对包装产品的需求,具有功能性的包装受到极大关注。包装具备的功能性不仅在于包装结构的设计,更重要在于包装材料的选用。随着新型材料和新技术的开发,包装具有的功能性趋向多元化,应用市场更为广泛。综合了近几年功能包装材料的相关研究,从包装材料的应用出发,按照包装的功能性将功能包装材料分为4大类:阻隔包装材料、绿色包装材料、保鲜包装材料以及智能包装材料,并分别概述了各类包装材料的特点、应用现状以及发展趋势。最后,综述了功能包装材料的发展现状,指出了功能包装材料在食品领域和医疗领域广阔的应用前景,同时提出未来功能包装材料应致力于向食品安全、绿色环保以及集成多功能化包装等方向研究。
王金鑫[3]（2019）在《鲜切荸荠保鲜包装及抗菌聚乙烯包装薄膜的研究与应用》文中进行了进一步梳理荸荠是一种营养价值很高的蔬菜,不仅可以食用,还兼有着药用价值,荸荠虽然受到消费者的喜爱,但其清洗去皮较为麻烦,且不耐储藏;当前,消费者对食品的安全和包装品质越来越重视,怎么在保证荸荠口味、品质的前提下既能满足工业化去皮的需要,又能延长其货架期,这是当前果蔬保鲜研究者一直研究的热点。鲜切荸荠经过去皮处理后会造成机械损伤,果肉与空气及微生物接触,不仅容易发生各种不利于保鲜储藏的生化反应,还会与空气中的微生物接触,微生物大量生长繁殖而引起鲜切荸荠品质的劣变,造成鲜切荸荠的储藏期变短,从而极大的限制了鲜切荸荠的市场。本研究将处理液处理结合保鲜包装材料用于鲜切荸荠的保鲜,利用家庭调味剂:食盐、白糖、白醋等溶液作为处理液对鲜切荸荠进行预处理,然后以聚乙烯作为基材利用山梨酸钾、改性SD树脂、丙酸钙等改性剂对之进行改性并制作抑菌保鲜薄膜,然后研究处理液和抑菌包装薄膜在常温下对鲜切荸荠的保鲜效果的影响,结果如下:（1）处理液对鲜切荸荠保鲜效果的影响采用单因素试验结合正交试验的方法,以食盐、白糖、白醋和时间为因素配制处理液对鲜切荸荠进行浸泡预处理后再进行包装,置于室温条件（25℃）下储藏;分别测定了特定时间内鲜切荸荠的硬度、失重率、总色差、多酚氧化酶活性、总酚含量、可溶性固形物等参数以及对气味、胀袋情况等进行了感官评价。得出如下结论:处理液的浸泡处理能有效延缓鲜切荸荠在储藏期的品质劣变,所得最佳处理液组合为食盐浓度为80g/L+白糖浓度为3g/L+白醋浓度为100g/L+浸泡时间为15min,与对照组相比,可使鲜切荸荠保鲜期延长6天。（2）不同种类的添加剂对改性低密度聚乙烯薄膜的影响以低密度聚乙烯（LDPE）为基材,首先利用山梨酸钾、改性SD树脂、丙酸钙等改性剂与LDPE通过双螺杆挤出装置进行共混改性,制得改性聚乙烯粒子,然后将改性聚乙烯粒子与LDPE混合进行吹膜,制得改性聚乙烯薄膜;对制得的薄膜进行光学性能、力学性能、水蒸气透过率、透气性、微观结构以及抑菌性能的测试分析。研究表明:三种添加剂的加入会显着改变薄膜的各项性能,但制得的薄膜各项性能存在差异,薄膜中添加剂比例会影响到薄膜的性能,发现当改性SD树脂的含量为2%、丙酸钙含量为2%时,获得的薄膜性能最佳。（3）不同质量的添加剂对改性聚乙烯薄膜的影响为了进一步研究改善抑菌薄膜的阻隔保鲜性能,首先以线性低密度聚乙烯（LLDPE）为基材,利用山梨酸钾、改性SD树脂和丙酸钙等改性剂通过双螺杆挤出装置进行共混改性,制得改性聚乙烯粒子,然后将改性聚乙烯粒子与聚乙烯树脂混合进行挤出流延,制得丙酸钙改性聚乙烯抑菌薄膜;对制得的薄膜进行光学性能、力学性能、水蒸气透过率、透气性、微观结构以及抑菌性能的测试分析。研究表明:薄膜中添加剂比例依然会影响到薄膜的性能,流延的薄膜中丙酸钙的质量分数为2%、改性SD树脂的质量分数为2%时,获得的薄膜性能最佳。（4）不同处理包装方式对鲜切荸荠的保鲜效果的影响在常温环境下,将制得的处理液和丙酸钙改性抑菌薄膜应用于鲜切荸荠的保鲜包装研究中,通过测量鲜切荸荠总色差、硬度、失重率、可溶性固形物含量、多酚氧化酶活性以及感官评价等指标的变化。研究发现,在储藏过程中,复合处理液结合丙酸钙改性抑菌薄膜的包装对鲜切荸荠的保鲜效果优于单一的抑菌保鲜包装薄膜处理优于对照组,两种处理方式协同可有效延长鲜切荸荠储藏期10天。
蒋春启[4]（2018）在《不同涂膜处理对振动胁迫后鲜食葡萄的保鲜效果研究》文中研究表明葡萄属于葡萄科（Vitaceae）葡萄属（Vitis L.）,是世界上产量最高的水果之一。世界葡萄栽培面积已超过1000万hm2,年产量约6500万吨,占世界水果总产量的20%,仅次于柑橘,居世界第二位。近年来,中国葡萄种植发展迅速,被评为中国五大水果之一（苹果,柑桔,梨,香蕉）。中国葡萄年产量约300万吨,其中70%用于生鲜食品。葡萄皮薄而多汁,果实柔软,含有糖,有机酸,蛋白质,矿物质和维生素等各种营养素。它具有很高的营养价值和医疗价值,深受消费者喜爱。在运输贮藏和销售过程中葡萄容易发生脱粒,腐烂,干梗和褐变的现象。这给葡萄的市场扩张和销售期的延长带来了困难,严重影响了经济效益。每年,由于采收,包装和贮藏等技术原因,葡萄腐烂损失占总产量的20%以上。通过研究1%壳聚糖（m/v）,2%羧甲基壳聚糖（m/v）和1%海藻酸钠（m/v）三种不同的涂膜处理组对振动胁迫（振动强度5 Hz,最大振幅5 cm,振动时间12h）后鲜食葡萄在室温（25±1℃）贮藏期间（10 d）的保鲜效果,主要测定了品质指标（失重率、腐烂率、硬度、可溶性固形物）、呼吸强度、Vc含量、总酚含量、可滴定酸含量和相对电导率。结果表明:在贮藏期间,1%壳聚糖（m/v）,2%羧甲基壳聚糖（m/v）和1%海藻酸钠（m/v）三种不同的涂膜处理可不同程度改善鲜食葡萄的保鲜效果,主要体现在减少鲜食葡萄的水分流失,降低失重率（对比对照组,最高可降低48.19%）,缓解贮藏过程中的软化（涂膜组第10 d硬度分别为303.2,327.0,311.1 kg/cm2,都高于对照组280.2 kg/cm2）,降低呼吸强度,减少营养物质Vc（最高提高了26.02%）和缓解可滴定酸的下降。同时发现,2%羧甲基壳聚糖（m/v）涂膜处理的保鲜效果最佳,在室温贮藏10 d后,失重率17.14%,硬度327.0kg/cm2,Vc含量降低36.99%,总酚含量下降8.66%,可滴定酸下降35%,相对电导率上升347%。另外,为研究魔芋葡甘聚糖（Konjac Glucomannan,KGM）涂膜对振动胁迫后鲜食葡萄保鲜效果的影响,选取3种不同浓度魔芋葡甘聚糖（1、2、3 g/L）对振动后的葡萄（振动强度5 Hz,最大振幅5 cm,振动时间12 h）进行涂膜,比较蒸馏水处理的鲜食葡萄与不同浓度魔芋葡甘聚糖涂膜处理后的鲜食葡萄在室温（25±1℃）贮藏期间（10 d）的保鲜效果,主要通过测定品质指标（失重率、腐烂率、硬度、可溶性固形物）、呼吸强度、Vc含量、总酚含量、可滴定酸含量和相对电导率来表现。结果表明:在贮藏期间,不同浓度魔芋葡甘聚糖涂膜可不同程度改善鲜食葡萄的保鲜效果,主要体现在减少水分流失,降低失重率（对比对照组,最高可降低35.19%）,减缓贮藏过程中的软化及腐烂（腐烂率最高降低了29.78%）,降低呼吸强度,减少营养物质Vc和总酚的消耗（最高分别减少了53.02%和68.97%）。同时发现2 g/L浓度的魔芋葡甘聚糖涂膜处的鲜食葡萄综合保鲜效果最佳,在室温贮藏10d后,失重率21.44%,腐烂率49.35%,硬度323.53 kg/cm2,VC含量降低23.45%,总酚含量下降17%,可滴定酸下降22.5%,相对电导率上升131%。为今后鲜食葡萄的保鲜研究提供理论依据。
孙新玉[5]（2018）在《可食性胶原蛋白/姜黄素活性缓释膜的制备、性质分析及对草鱼肉片保鲜的机理研究》文中指出可食性食品包装膜是食品包装材料的一个重要分支,已经成为各国食品企业、高校和科研机构的研究热点。然而,单纯生物高分子基可食性包装膜的生物活性较差。添加茶多酚、植物精油、姜黄素等天然活性物质是改善生物高分子基可食性膜性能的一个重要途径。研究发现,直接将活性物质加入到可食性包装膜中,活性物质释放较快,膜的活性持续时间较短。因此,制备具有缓释性能的可食性活性包装膜变得尤为重要。本论文首先将天然抗氧化剂姜黄素与倍他环糊精结合制备姜黄素/倍他环糊精（CUR/βCD）乳液,其次将乳液与成膜基质材料鲢鱼皮胶原蛋白复合制备具有缓释性能的胶原蛋白活性复合膜,最后利用涂膜法研究了胶原蛋白活性涂层对草鱼肉片的保鲜。研究内容如下:（1）将姜黄素（CUR）与倍他环糊精（βCD）结合,制得了水包油型的CUR/βCD乳液,并确定了CUR/βCD的最佳比例。结果显示,CUR/βCD的最佳比例为1/4,CUR/βCD乳液显着提高了姜黄素的水溶性。（2）从鲢鱼皮中提取得到了胶原蛋白,以胶原蛋白为成膜基质,与CUR、βCD、CUR/βCD乳液复合,采用铸膜法制备了胶原蛋白基复合膜,研究了膜的光阻隔性能、水蒸气阻隔性能、抗氧化性能及其稳定性、姜黄素的释放、微观结构（SEM）、以及热封性能等。结果显示,与胶原蛋白/βCD膜相比较,胶原蛋白/CUR/βCD膜具有更好的光阻隔性、水蒸气阻隔性和抗氧化活性。与胶原蛋白/CUR膜相比较,胶原蛋白/CUR/βCD膜的抗氧化活性的稳定性更好,姜黄素释放更加缓慢。SEM结果表明,胶原蛋白/CUR/βCD活性膜具有光滑的表面结构和完整的断面结构。热封性研究结果表明,当姜黄素含量合适时,胶原蛋白/CUR/βCD复合膜具有较好的热封性能。（3）利用CUR/βCD乳液与鲢鱼鱼皮胶原蛋白制备了具有抗氧化和缓释性能的可食性涂层,用涂膜保鲜的方法研究了在4℃贮藏条件下该涂层对草鱼肉片的保鲜效果并分析了其保鲜机理,测定了鱼肉样品的质量损失、pH、挥发性盐基总氮（TVB-N）、过氧化值（PV）、酸败（TBA）、蛋白质降解、游离氨基酸以及微生物等指标。结果表明胶原蛋白基活性涂层能够降低草鱼肉片的质量损失、明显抑制鱼肉的脂质氧化和蛋白质的降解,较好地维持鱼肉的品质,达到了延长其货架期的目的。
雷晏琳,彭巧梅,吴贺君,张志清,于冰洋,王玥,申光辉,黎杉珊[6]（2018）在《可食性果蔬膜包装材料研究进展》文中认为本文从原料配方、性能指标和包装应用等方面综述以水果和蔬菜为基材的可食性果蔬膜包装材料的国内外研究现状,并对目前果蔬膜的研究与应用中存在的一些问题进行分析并提出发展建议,以期为果蔬膜在可食性包装方面的应用提供理论依据和参考。
肖九梅[7]（2016）在《低碳环保技术助力包装企业可持续发展的新亮点》文中研究指明无菌包装已成为与人们生活密切相关的包装形式之一,在饮料、奶制品等食品的包装上得到广泛应用,为广大食品生产企业带来无限商机。根据绿色包装消费成为时尚和趋势,阐述了新型包装枝术将遇发展新机遇,论述了包装材料创新和功能创新应用将越来越广泛,提出了食品包装的新型阻隔材料兴起成为发展方向,同时指出了可回收利用的可持续包装日益增加。
肖九梅[8]（2016）在《低碳环保技术助力包装企业可持续发展的新亮点》文中研究指明众所周知,包装行业已经逐渐成为我国国民经济发展的重要组成部分之一。低碳环保包装是世界包装行业发展的大趋势。在世界上许多地方,无菌包装已成为与人们生活密切相关的包装形式之一,在饮料、奶制品等食品的包装上得到广泛应用,为广大食品生产企业带来无限商机。过去包装仅仅作为产品展示、保护和提供信息的载体,随着科技的发展,如今情况已经发生了翻天覆地的变化。品牌商和消费者希望产品和包装更加智能、更具交互性、更有吸引力。当前市场上出现的一些创新性的包装技术则进一步扩展和
王红育[9]（2013）在《我国舰船食品包装技术应用研究现状》文中指出通过介绍我国舰船食品包装现状,分析了舰船食品包装的要求和技术应用,对舰船食品包装分析透彻,提出进一步改进舰船食品包装的建议,以规范舰船食品包装工作。
谢伟燕[10]（2012）在《发展可食性包装和标签的必要性与措施》文中研究指明随着食品包装带来的白色污染日益严重,包装材料的资源浪费,以及食品标签透过包装污染到食品案件的发生,可食性包装和标签成为了近年来包装的研究热点。通过阐述国内外食品包装、标签污染的现状及其发展用材种类,指出发展可食性食品包装与标签的必要性,提出了推动可食性食品包装和标签发展的措施。
二、果蔬包装新技术——可食性包装（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、果蔬包装新技术——可食性包装（论文提纲范文）
（1）可食性包装膜的制备及性能研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| abstract |
| 第一章 前言 |
| 1.1 可食性包装膜 |
| 1.1.1 可食性包装膜的概述 |
| 1.2 可食性包装膜及果蔬包装技术研究现状 |
| 1.2.1 可食性包装膜的结构基质研究 |
| 1.2.2 可食性包装膜的研究现状 |
| 1.2.3 可食性果蔬包装膜的国内外研究进展 |
| 1.2.4 我国的果蔬包装技术 |
| 1.3 漂白紫胶可食性包装膜的研究现状 |
| 1.3.1 漂白紫胶的结构组成及性能 |
| 1.3.2 漂白紫胶可食性包装膜的国内外研究 |
| 1.4 壳聚糖及改性壳聚糖可食性包装膜的应用研究现状 |
| 1.4.1 壳聚糖可食性包装膜应用研究现状 |
| 1.4.2 改性壳聚糖可食性包装膜的研究 |
| 1.5 琼脂、明胶成膜材料介绍 |
| 1.6 研究意义及内容 |
| 1.6.1 漂白紫胶可食性包装膜的制备及成膜性能 |
| 1.6.2 草酸/苹果酸改性壳聚糖可食性包装膜的制备及应用 |
| 1.6.3 蓝莓可食性包装膜的制备及应用 |
| 第二章 漂白紫胶可食性包装膜的制备及成膜性能研究 |
| 2.1 实验材料 |
| 2.2 实验仪器 |
| 2.3 实验方法 |
| 2.3.1 漂白紫胶溶解度的测定 |
| 2.3.2 漂白紫胶膜的制备 |
| 2.3.3 溶液pH值测定 |
| 2.3.4 漂白紫胶膜外观表征 |
| 2.3.4.1 外观形态 |
| 2.3.4.2 颜色测定 |
| 2.3.4.3 透明度 |
| 2.3.5 抗拉强度(TS) |
| 2.3.6 断裂伸长率(E) |
| 2.3.7 透气度 |
| 2.3.8 水溶性测定 |
| 2.3.9 红外光谱测定 |
| 2.4 结果分析与讨论 |
| 2.4.1 漂白紫胶溶解性分析 |
| 2.4.2 漂白紫胶溶液pH值分析 |
| 2.4.3 外观分析 |
| 2.4.3.1 漂白紫胶膜照片观察分析及表观质量评价 |
| 2.4.3.2 漂白紫胶膜颜色分析 |
| 2.4.3.3 透明度分析 |
| 2.4.4 力学性能分析 |
| 2.4.5 透气度分析 |
| 2.4.6 水溶性分析 |
| 2.4.7 红外光谱分析 |
| 2.5 本章小结 |
| 第三章 草酸/苹果酸改性壳聚糖可食性包装膜的制备及应用研究 |
| 3.1 实验材料 |
| 3.2 实验器材 |
| 3.3 草酸或苹果酸改性壳聚糖可食性包装膜的制备方法 |
| 3.4 表征方式 |
| 3.4.1 傅里叶红外光谱仪测试 |
| 3.4.2 粘度 |
| 3.4.3 接触角 |
| 3.5 改性包装膜的性能测试 |
| 3.5.1 膜的拉伸强度和断裂伸长率 |
| 3.5.2 膜的溶解度和溶胀度 |
| 3.5.3 膜的阻湿性能 |
| 3.5.4 膜的不透明度 |
| 3.5.5 抗菌性能 |
| 3.6 改性包装膜在西梅保鲜中的应用 |
| 3.6.1 失重率 |
| 3.6.2 呼吸强度 |
| 3.6.3 外观分析 |
| 3.7 结果与讨论 |
| 3.7.1 膜的表征方式 |
| 3.7.1.1 草酸或苹果酸对壳聚糖结构的影响 |
| 3.7.1.2 粘度 |
| 3.7.1.3 接触角 |
| 3.7.2 力学性能 |
| 3.7.3 膜的耐水性能 |
| 3.7.3.1 溶胀度和溶解度 |
| 3.7.3.2 透湿性 |
| 3.7.4 不透明度 |
| 3.7.5 抗菌性能 |
| 3.8 改性包装膜在西梅中的应用 |
| 3.8.1 失重率 |
| 3.8.2 呼吸强度 |
| 3.8.3 外观评价 |
| 3.9 本章小结 |
| 第四章 蓝莓可食性包装保鲜膜的制备及应用研究 |
| 4.1 实验材料 |
| 4.2 实验仪器 |
| 4.3 实验方法 |
| 4.3.1 成膜性的实验 |
| 4.3.2 琼脂与明胶复配比实验 |
| 4.3.3 甘油含量对膜保水性的研究 |
| 4.3.4 L-酒石酸的含量对膜保水性的研究 |
| 4.3.5 纳他霉素的含量对膜保水性的研究 |
| 4.3.6 响应面优化可食性包装膜的最佳工艺配方 |
| 4.3.7 最佳工艺膜性能的测定 |
| 4.3.8 可食性包装膜对蓝莓保鲜效果的研究 |
| 4.4 结果分析与讨论 |
| 4.4.1 凝胶温度分析 |
| 4.4.1.1 琼脂含量分析 |
| 4.4.1.2 琼脂与明胶复配的温度分析 |
| 4.5 不同的添加物对膜保水性能的影响 |
| 4.5.1 甘油对膜保水性能的影响 |
| 4.5.2 酒石酸对膜保水性能的影响 |
| 4.5.3 纳他霉素对膜保水性能的影响 |
| 4.6 响应面实验设计 |
| 4.6.1 Box-Behnken中心组合设计及结果 |
| 4.6.2 回归显着性检验与方差分析 |
| 4.7 最佳工艺膜性能分析 |
| 4.8 可食性包装膜对蓝莓保鲜应用 |
| 4.8.1 蓝莓的感官评价 |
| 4.8.2 蓝莓腐烂率 |
| 4.8.3 蓝莓的失重率 |
| 4.9 本章小结 |
| 第五章 结论与展望 |
| 5.1 结论 |
| 5.2 展望 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
（2）功能包装材料的发展现状与趋势（论文提纲范文）
| 1 前 言 |
| 2 阻隔包装材料 |
| 3 绿色包装材料 |
| 3.1 可降解包装材料 |
| 3.2 可食性包装材料 |
| 4 保鲜包装材料 |
| 4.1 传统保鲜包装材料 |
| 4.2 抗菌保鲜包装材料 |
| 4.3 木质基保鲜包装材料 |
| 5 智能包装材料 |
| 5.1 功能材料型智能包装材料 |
| 5.2 智能包装发展前景 |
| 6 结 语 |
| (1)食品安全问题。 |
| (2)纸质材料应用受限。 |
| (3)生物包装材料应用受限。 |
（3）鲜切荸荠保鲜包装及抗菌聚乙烯包装薄膜的研究与应用（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 引言 |
| 1.2 荸荠的储藏技术的研究 |
| 1.2.1 荸荠的民间储藏技术 |
| 1.2.2 鲜切荸荠的保鲜研究 |
| 1.3 鲜切果蔬品质劣变的原因 |
| 1.3.1 乙烯产量的增加 |
| 1.3.2 呼吸强度增加 |
| 1.3.3 微生物侵染 |
| 1.3.4 酶促反应加快 |
| 1.4 鲜切果蔬的保鲜技术 |
| 1.4.1 冷藏保鲜 |
| 1.4.2 MAP保鲜 |
| 1.4.3 保鲜剂贮藏保鲜 |
| 1.4.4 可食性涂膜保鲜技术 |
| 1.4.5 真空包装保鲜技术 |
| 1.4.6 基因工程保鲜技术 |
| 1.4.7 其它保鲜技术 |
| 1.5 果蔬保鲜包装材料 |
| 1.5.1 含有添加剂保鲜包装材料 |
| 1.5.2 带微孔保鲜包装材料 |
| 1.5.3 纳米保鲜包装材料 |
| 1.5.4 可食性包装材料 |
| 1.6 鲜切荸荠的保鲜机理研究 |
| 1.6.1 鲜切荸荠的变质机理 |
| 1.6.2 糖、盐、醋的保鲜机理 |
| 1.6.3 丙酸钙/改性SD树脂薄膜的抑菌保鲜机理 |
| 1.7 本课题研究目的及主要内容 |
| 第二章 鲜切荸荠预处理工艺研究 |
| 2.1 前言 |
| 2.2 材料与设备 |
| 2.2.1 材料 |
| 2.2.2 仪器与设备 |
| 2.3 实验设计 |
| 2.3.1 单因素试验设计 |
| 2.3.2 正交试验设计 |
| 2.3.3 测定指标与方法 |
| 2.4 实验结果与分析 |
| 2.4.1 食盐浓度对鲜切荸荠失重率、△E值和感官评分的影响 |
| 2.4.2 白糖浓度对鲜切荸荠失重率、△E值和感官评分的影响 |
| 2.4.3 白醋浓度对鲜切荸荠失重率、△E值和感官评分的影响 |
| 2.4.4 鲜切荸荠保鲜剂配方的筛选 |
| 2.4.5 最优复合处理液对鲜切荸荠品质的影响 |
| 本章小结 |
| 第三章 山梨酸钾/改性SD树脂/丙酸钙改性抑菌薄膜的制备及性能研究 |
| 3.1 前言 |
| 3.2 材料与设备 |
| 3.2.1 材料 |
| 3.2.2 仪器与设备 |
| 3.3 实验方法 |
| 3.3.1 薄膜的制备方法 |
| 3.3.2 薄膜的性能测试 |
| 3.4 实验结果与分析 |
| 3.4.1 抑菌薄膜的力学性能分析 |
| 3.4.2 抑菌薄膜的光学性能分析 |
| 3.4.3 抑菌薄膜的阻隔性能分析 |
| 3.4.4 抑菌薄膜的微观结构分析 |
| 3.4.5 抑菌薄膜的热重结果分析 |
| 3.4.6 抑菌薄膜的红外光谱分析 |
| 3.4.7 改性薄膜的抑菌效果 |
| 本章小结 |
| 第四章 丙酸钙/改性SD树脂抑菌保鲜薄膜的制备及性能研究 |
| 4.1 前言 |
| 4.2 材料与设备 |
| 4.2.1 材料 |
| 4.2.2 仪器与设备 |
| 4.3 实验方法 |
| 4.3.1 改性聚乙烯粒子的制备 |
| 4.3.2 改性聚乙烯抑菌薄膜的制备 |
| 4.3.3 薄膜性能测试 |
| 4.4 试验结果与分析 |
| 4.4.1 改性薄膜的力学性能 |
| 4.4.2 改性薄膜光学性能的影响 |
| 4.4.3 改性薄膜的水蒸气透过系数和氧气透过率 |
| 4.4.4 改性薄膜的微观结构 |
| 4.4.5 不同改性薄膜的红外光谱分析 |
| 4.4.6 改性薄膜的抑菌效果 |
| 本章小结 |
| 第五章 改性抑菌保鲜薄膜与处理液对鲜切荸荠的保鲜研究 |
| 5.1 前言 |
| 5.2 材料与设备 |
| 5.2.1 材料 |
| 5.2.2 仪器与设备 |
| 5.3 试验设计 |
| 5.3.1 样品预处理 |
| 5.3.2 指标测定与方法 |
| 5.4 实验结果 |
| 5.4.1 鲜切荸荠在储藏期的失重率变化 |
| 5.4.2 鲜切荸荠的硬度分析 |
| 5.4.3 鲜切荸荠总色差指标变化分析 |
| 5.4.4 鲜切荸荠的可溶性固形物变化分析 |
| 5.4.5 鲜切荸荠在储藏期的感官评分分析 |
| 5.4.6 鲜切荸荠的多酚氧化酶活性测试结果分析 |
| 5.4.7 鲜切荸荠的微生物测试结果分析 |
| 本章小结 |
| 第六章 结论与展望 |
| 6.1 结论 |
| 6.2 研究与展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 攻读硕士学位期间发表的主要论文及申请的专利 |
（4）不同涂膜处理对振动胁迫后鲜食葡萄的保鲜效果研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 引言 |
| 1.1 葡萄 |
| 1.1.1 生理特征 |
| 1.1.2 生长习性 |
| 1.1.3 营养价值 |
| 1.1.4 葡萄保鲜技术研究进展 |
| 1.1.4.1 低温贮藏 |
| 1.1.4.2 辐照处理 |
| 1.1.4.3 二氧化硫处理 |
| 1.1.4.4 气调贮藏 |
| 1.1.4.5 可食性包装膜 |
| 1.2 振动胁迫 |
| 1.2.1 振动胁迫的产生 |
| 1.2.2 振动胁迫对果蔬的影响 |
| 1.3 可食性包装膜的简介 |
| 1.4 可食性包装膜的主要分类 |
| 1.4.1 蛋白质类 |
| 1.4.1.1 胶原蛋白膜 |
| 1.4.1.2 大豆蛋白膜 |
| 1.4.1.3 乳清蛋白膜 |
| 1.4.2 多糖类 |
| 1.4.2.1 淀粉膜 |
| 1.4.2.2 改性纤维素膜 |
| 1.4.2.3 壳聚糖膜 |
| 1.4.2.4 动植物胶膜 |
| 1.4.3 脂质类 |
| 1.4.4 复合类 |
| 1.5 常用的可食性包装膜制备工艺 |
| 1.6 可食性包装膜制备工艺优化 |
| 1.7 魔芋葡甘聚糖涂膜保鲜相关研究进展 |
| 1.7.1 魔芋葡甘聚糖的结构 |
| 1.7.2 魔芋葡甘聚糖的应用 |
| 1.7.3 魔芋葡甘聚糖涂膜保鲜的原理 |
| 1.8 创新性 |
| 第二章 不同涂膜处理对振动胁迫后葡萄的保鲜效果 |
| 2.1 材料与方法 |
| 2.1.1 材料与仪器 |
| 2.1.1.1 主要试剂 |
| 2.1.1.2 主要仪器设备 |
| 2.1.2 实验方法 |
| 2.1.2.1 不同涂膜溶液的制备 |
| 2.1.2.2 葡萄的预处理 |
| 2.1.2.3 振动条件 |
| 2.1.2.4 涂膜处理 |
| 2.1.3 测定指标与其方法 |
| 2.1.3.1 品质指标 |
| 2.1.3.2 呼吸强度的测定 |
| 2.1.3.3 Vc含量的测定 |
| 2.1.3.4 总酚物质含量的测定 |
| 2.1.3.5 可滴定酸含量的测定 |
| 2.1.4 数据统计分析 |
| 2.2 结果与分析 |
| 2.2.1 三种不同涂膜处理对鲜食葡萄品质的影响 |
| 2.2.2 三种不同涂膜处理对鲜食葡萄呼吸强度的影响 |
| 2.2.3 三种不同涂膜处理对鲜食葡萄VC含量的影响 |
| 2.2.4 三种不同涂膜处理对鲜食葡萄总酚物质含量的影响 |
| 2.2.5 三种不同涂膜处理对鲜食葡萄可滴定酸含量的影响 |
| 2.2.6 三种不同涂膜处理对鲜食葡萄相对电导率的影响 |
| 2.3 小结 |
| 第三章 魔芋葡甘聚糖涂膜对振动胁迫后葡萄的保鲜效果 |
| 3.1 材料与方法 |
| 3.1.1 材料与仪器 |
| 3.1.1.1 主要试剂 |
| 3.1.1.2 主要仪器设备 |
| 3.1.2 实验方法 |
| 3.1.2.1 魔芋葡甘聚糖溶液的制备 |
| 3.1.2.2 葡萄的预处理 |
| 3.1.2.3 振动条件 |
| 3.1.2.4 涂膜处理 |
| 3.1.3 测定指标与其方法 |
| 3.1.3.1 品质指标 |
| 3.1.3.2 呼吸强度的测定 |
| 3.1.3.3 Vc含量的测定 |
| 3.1.3.4 总酚物质含量的测定 |
| 3.1.3.5 可滴定酸含量的测定 |
| 3.1.3.6 相对电导率的测定 |
| 3.1.4 数据统计分析 |
| 3.2 结果与分析 |
| 3.2.1 魔芋葡甘聚糖涂膜对鲜食葡萄品质的影响 |
| 3.2.2 魔芋葡甘聚糖涂膜对鲜食葡萄呼吸强度的影响 |
| 3.2.3 魔芋葡甘聚糖涂膜对鲜食葡萄VC含量的影响 |
| 3.2.4 魔芋葡甘聚糖涂膜对鲜食葡萄总酚物质含量的影响 |
| 3.2.5 魔芋葡甘聚糖涂膜对鲜食葡萄可滴定酸含量的影响 |
| 3.2.6 魔芋葡甘聚糖涂膜对鲜食葡萄相对电导率的影响 |
| 3.3 小结 |
| 第四章 结论与展望 |
| 4.1 结论 |
| 4.2 展望 |
| 参考文献 |
| 附录 |
| 附录1 |
| 附录2 |
| 附录3 |
| 致谢 |
（5）可食性胶原蛋白/姜黄素活性缓释膜的制备、性质分析及对草鱼肉片保鲜的机理研究（论文提纲范文）
| 中文摘要 |
| Abstract |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 食品包装材料 |
| 1.1.1 食品包装材料的研究意义 |
| 1.1.2 食品包装材料的现状及存在问题 |
| 1.1.3 食品包装的发展趋势 |
| 1.2 可食性包装材料 |
| 1.2.1 可食性包装材料简介 |
| 1.2.2 可食性包装膜 |
| 1.2.3 可食性膜的制备方法及其保鲜应用 |
| 1.2.4 可食性膜存在的问题及应对策略 |
| 1.3 乳液 |
| 1.3.1 乳液的简介 |
| 1.3.2 乳液的制备 |
| 1.3.3 水包油型(O/W)乳液 |
| 1.4 草鱼概况 |
| 1.4.1 草鱼 |
| 1.4.2 草鱼营养价值 |
| 1.4.3 研究草鱼肉片保鲜方法的重要性 |
| 1.5 课题来源及研究意义 |
| 1.6 本课题的研究内容 |
| 第二章 姜黄素/倍他环糊精乳液的制备 |
| 2.1 实验材料与仪器 |
| 2.1.1 实验材料 |
| 2.1.2 实验试剂 |
| 2.1.3 实验仪器 |
| 2.2 实验方法 |
| 2.2.1 姜黄素/倍他环糊精乳液的制备 |
| 2.2.2 粒径的测定 |
| 2.2.3 姜黄素与倍他环糊精最佳比的确定 |
| 2.3 结果与讨论 |
| 2.3.1 姜黄素的水溶性变化 |
| 2.3.2 粒径分布及最佳芯壁比(CUR/βCD) |
| 2.4 小结 |
| 第三章 可食性胶原蛋白/姜黄素缓释膜的制备 |
| 3.1 实验材料与仪器 |
| 3.1.1 实验材料 |
| 3.1.2 实验试剂 |
| 3.1.3 实验仪器 |
| 3.2 实验方法 |
| 3.2.1 鲢鱼鱼皮胶原蛋白的提取 |
| 3.2.2 胶原蛋白/姜黄素抗氧化膜的制备 |
| 3.2.3 膜厚度的测定 |
| 3.2.4 机械性能的测定 |
| 3.2.5 膜的水分含量及水溶性的测定 |
| 3.2.6 水蒸气透过率(WVP)的测定 |
| 3.2.7 透光率(T%)和不透明度 |
| 3.2.8 微观结构分析 |
| 3.2.9 傅里叶表面衰减全反射变换红外光谱(FTIR-ATR) |
| 3.2.10 膜抗氧化性能及其稳定性检测 |
| 3.2.11 姜黄素的释放 |
| 3.2.12 膜的热封性能的测试 |
| 3.3 统计学方法 |
| 3.4 结果与讨论 |
| 3.4.1 膜的厚度 |
| 3.4.2 膜的机械性能 |
| 3.4.3 膜的水分含量(WC)和水溶性(WS) |
| 3.4.4 膜的水蒸气透过率(WVP) |
| 3.4.5 膜的透光率(T%)和不透明度 |
| 3.4.6 膜的微观结构 |
| 3.4.7 膜的傅里叶表面衰减全反射变换红外光谱(FTIR-ATR) |
| 3.4.8 膜抗氧化性能及其稳定性 |
| 3.4.9 姜黄素的释放 |
| 3.4.10 膜的热封性能 |
| 3.5 小结 |
| 第四章 胶原蛋白活性膜对草鱼肉片保鲜的机理研究 |
| 4.1 实验材料与仪器 |
| 4.1.1 实验材料 |
| 4.1.2 实验试剂 |
| 4.1.3 实验仪器 |
| 4.2 实验方法 |
| 4.2.1 胶原蛋白基活性涂层的制备 |
| 4.2.2 草鱼肉片的制备及样品处理 |
| 4.2.3 质量损失 |
| 4.2.4 pH的测定 |
| 4.2.5 挥发性盐基总氮(TVB-N)的测定 |
| 4.2.6 过氧化值(PV)的测定 |
| 4.2.7 酸败程度(TBA值)的测定 |
| 4.2.8 高盐溶性蛋白质的SDS-PAGE和质谱鉴定分析 |
| 4.2.9 游离氨基酸含量的测定 |
| 4.2.10 微生物的测定 |
| 4.3 统计学方法 |
| 4.4 结果与讨论 |
| 4.4.1 质量损失 |
| 4.4.2 pH的变化 |
| 4.4.3 挥发性盐基总氮(TVB-N)的变化 |
| 4.4.4 过氧化值(PV)的变化 |
| 4.4.5 酸败(TBA值)的变化 |
| 4.4.6 高盐溶性蛋白质的变化 |
| 4.4.7 游离氨基酸含量的变化 |
| 4.4.8 微生物含量的变化 |
| 4.5 小结 |
| 结论与创新 |
| 1. 结论 |
| 2. 创新 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 个人简历 |
| 在学期间的研究成果及发表的学术论文 |
（6）可食性果蔬膜包装材料研究进展（论文提纲范文）
| 1 可食性果蔬膜包装材料的研究现状 |
| 1.1 以蔬菜为原料的果蔬膜包装材料 |
| 1.2 以水果为原料的果蔬膜包装材料 |
| 1.3 以果蔬废弃物为原料的果蔬膜包装材料 |
| 2 可食性果蔬膜包装材料研究存在问题和发展建议 |
| 2.1 原料配方 |
| 2.2 性能指标 |
| 2.3 包装应用 |
| 3 结论 |
（9）我国舰船食品包装技术应用研究现状（论文提纲范文）
| 1 舰船食品包装现状 |
| 2 舰船食品包装的要求 |
| 2.1 包装容器 |
| 2.2 包装标识 |
| 2.3 包装材料 |
| 2.4 包装方法 |
| 2.5 包装堆码 |
| 3 舰船食品包装技术 |
| 3.1 食品智能包装技术 |
| 3.2 可食性食品包装技术 |
| 3.3 生物降解性食品包装技术 |
| 3.4 食品活性包装技术 |
| 3.5 食品气调包装技术 |
| 3.6 食品组合包装技术 |
| 3.7 纳米复合食品包装技术 |
| 4 结语 |
| 4.1 实现一物多用的舰船食品包装 |
| 4.2 开发多功能食品包装材料 |
| 4.3 发展环保型食品包装技术 |
| 4.4 研发智能化食品包装 |
（10）发展可食性包装和标签的必要性与措施（论文提纲范文）
| 1 可食性包装、标签发展现状 |
| 1.1 食品包装与标签 |
| 1.2 食品污染的原因 |
| 1.2.1 食品包装污染 |
| 1.2.2 食品标签污染 |
| 2 发展可食性包装和标签的必要性 |
| 3 可食性包装与标签的用材种类 |
| 3.1 可食性包装的发展用材 |
| 3.1.1 淀粉类 |
| 3.1.2 蛋白质类 |
| 3.1.3 多糖类 |
| 3.1.4 脂肪类 |
| 3.1.5 复合类 |
| 3.2 可食性标签用材 |
| 3.2.1 食用色素 |
| 3.2.2 大豆油墨 |
| 4 发展可食性包装与标签的措施 |
| 4.1 加强食品安全法律建设, 完善食品包装监管办法 |
| 4.2 提高全民环保意识, 倡导使用可食性包装与标签 |
| 4.3 加强可食性包装和标签的用材与包装技术的研究、应用和推广 |
四、果蔬包装新技术——可食性包装（论文参考文献）
- [1]可食性包装膜的制备及性能研究[D]. 刁维新. 仲恺农业工程学院, 2019(02)
- [2]功能包装材料的发展现状与趋势[J]. 李慧玲,徐长妍,蒋少华. 中国材料进展, 2019(12)
- [3]鲜切荸荠保鲜包装及抗菌聚乙烯包装薄膜的研究与应用[D]. 王金鑫. 上海海洋大学, 2019(03)
- [4]不同涂膜处理对振动胁迫后鲜食葡萄的保鲜效果研究[D]. 蒋春启. 上海海洋大学, 2018(05)
- [5]可食性胶原蛋白/姜黄素活性缓释膜的制备、性质分析及对草鱼肉片保鲜的机理研究[D]. 孙新玉. 福州大学, 2018(03)
- [6]可食性果蔬膜包装材料研究进展[J]. 雷晏琳,彭巧梅,吴贺君,张志清,于冰洋,王玥,申光辉,黎杉珊. 食品工业科技, 2018(01)
- [7]低碳环保技术助力包装企业可持续发展的新亮点[J]. 肖九梅. 塑料包装, 2016(06)
- [8]低碳环保技术助力包装企业可持续发展的新亮点[J]. 肖九梅. 印刷质量与标准化, 2016(03)
- [9]我国舰船食品包装技术应用研究现状[J]. 王红育. 食品研究与开发, 2013(19)
- [10]发展可食性包装和标签的必要性与措施[J]. 谢伟燕. 食品科技, 2012(11)