一、利用一次性PVPP处理提高啤酒非生物稳定性（论文文献综述）
姜长岭[1]（2021）在《赤霉酸及其降解产物在茶叶中的残留行为研究》文中研究说明赤霉酸（Gibberellic acid,GA3）是一种广谱性的植物生长调节剂,被广泛应用于我国茶园中茶树生长发育的各个阶段。GA3在植物体内含量极低,以及茶叶基质效应问题,茶叶中GA3的高灵敏度分析一直是茶叶质量安全与茶树生理代谢分析的一大难题。目前GA3在茶叶中降解作用机制尚不清晰,其降解产物发生机制和残留行为未见报道,导致我国茶园中无法实现外源GA3的安全使用和最大残留限量标准的缺失。因此,迫切需要建立检测茶叶中GA3及其降解产物的分析技术,评估外施GA3的安全性,保障茶叶安全。本研究采用超高效液相色谱-串联质谱（UHPLC-MS/MS）建立了茶叶中GA3简单、快速、准确、高灵敏度的检测方法;利用静电场轨道阱高分辨高分辨质谱（Q-Exactive Orbitrap MS）解析了GA3在强降解条件下的降解行为与降解产物;揭示了GA3及其代谢产物在茶叶种植、加工和冲泡过程中发生机制、残留行为与消解规律。主要结果有:（1）利用UHPLC-MS/MS建立了茶叶中GA3等13种酸性植物激素（或植物生长调节剂）的高灵敏度分析方法。使用Agilent Eclipse Plus C18色谱柱与流动相A（乙腈）和B（水）相结合,可实现13种目标物仪器分析的高灵敏度和良好的色谱保留。方法前处理采用甲醇（2%甲酸）作为提取溶剂提取酸性植物激素,利用分散固相萃取（D-SPE）结合混合模式阴离子交换柱固相萃取（SPE）富集纯化技术,实现了茶树鲜叶中赤霉素、生长激素、脱落酸等13种植物激素精准定量分析。方法验证表明该方法具有良好的线性关系,相关系数（R2）>0.998。三个不同浓度加标水平下的13种目标物的回收率在71.8%～109.9%之间,日内及日间的相对标准偏差（RSDs）均低于20%。12种酸性植物激素的检出限（LODs）和定量限（LOQs）分别为0.1～4.2μg/kg和0.3～13.9μg/kg。最后,该方法首次用于分析经过休眠期、不同光质、外源激素和害虫侵害处理的茶鲜叶样品中的13种目标物含量变化,突显该方法应用于农业领域中多种植物激素快速分析的能力。（2）利用超高效液相色谱Q-Exactive Orbitrap MS（UHPLC Q-Exactive Orbitrap MS）研究了GA3的强降解行为及其降解产物。通过光解和水解实验研究了不同的强降解因素（例如光、p H和温度）下GA3的降解行为,并利用UHPLC Q-Exactive Orbitrap MS鉴定出五种主要降解产物。GA3在光解过程中产生了三种降解产物M273,M283-1和M283-2。在水解过程中,GA3可以转化为其同分异构体,其中在酸性条件下仅形成一种异构体赤霉素（en-GA3）,在碱性条件则产生两种同分异构体（iso-GA3和en-GA3）。为了表征每种降解产物,本研究利用Q-Exactive Orbitrap MS精确质量信息首次推导了GA3及其降解产物的完整质谱裂解途径。这些结果可为农产品安全提供重要参考,并为GA3的科学应用与合理贮存提供指导。（3）通过田间试验探究了外源GA3在茶叶生产过程中的残留行为。在茶叶生产过程中首次发现了GA3会转化为iso-GA3。在种植过程中,茶树新梢中GA3消解的半衰期为2.46～2.74天;GA3在该过程中容易转化为iso-GA3,该代谢产物具有比母体GA3更长的残留时间;同时,还从激素层面上解释了外施GA3促进茶树快速生长的机理。在红茶、绿茶加工过程中,GA3大量转化为iso-GA3,导致干茶中iso-GA3的含量远高于GA3;通过比较两种不同加工方式对目标物残留行为的影响,发现绿茶加工过程中的杀青环节对GA3以及iso-GA3的降解发挥重要作用,而没有杀青环节的红茶最终导致iso-GA3残留量较高。在冲泡过程中,GA3和iso-GA3的浸出率为77.3%～94.5%。这些结果可为GA3在茶叶及其他农产品的科学应用提供指导。
王新,赵龙[2]（2021）在《啤酒非生物稳定性的一些改善措施》文中进行了进一步梳理啤酒的非生物稳定性是啤酒品质的重要指标,在啤酒生产过程中有很多环节都会对啤酒的非生物稳定性产生不可逆的影响。通过对啤酒原料、生产工艺、过程控制手段和设备方面影响进行分析,我们对原料进行管控,稳定原料质量;对生产工艺重新评估,确定适当的工艺模型和参数设定;对过程控制方法和设备也进行了相应的优化。
夏冬兵[3]（2019）在《降低啤酒中总多酚工艺流程的设计》文中进行了进一步梳理本论文在啤酒中多酚特性研究基础上,结合啤酒糖化过程中过氧化酶及多酚氧化酶特性,试图创造某种环境条件（温度、pH、时间）,达到前期把部分多酚氧化结合蛋白质沉淀去除的目的。设计了一套在糖化过程中充氧来降低啤酒中总多酚的装置,包括利用不锈钢套管自行研制开发了糖化充氧装置及CIP系统,并将其连接到传统的糖化设备上;对充氧头的开孔位置、大小、方向作了规定,并明确了充氧头的安装与拆卸应该遵循的正确操作步骤。论文以总多酚（TPP）和TBA为考察指标,最终确定能够能有效降低TPP,同时使老化程度控制在可以接受的范围内的最适糖化充氧量为150 Nm3/h;通过测定不同糖化温度时的多酚含量,发现其随温度的上升而增加;由于多酚氧化酶和过氧化物酶在低温糖化下料温度35℃时产生,在50～60℃范围内具有强烈作用,在70～75℃则失活,结合本公司糖化工艺曲线确定最适通氧温度为63～64℃,通氧时间40 min。比较糖化工艺改变前后麦汁及成品啤酒中TPP含量,发现充氧糖化TPP含量一般下降20～30mg/L,表明此方法有效。通过品评方法和理化试验（EBC方法 ）考察新工艺啤酒的稳定性,表明啤酒质量在标准范围内。与传统降低总多酚方法相比,该方法简单、稳定,只需一次性的设备投资即可解决问题,从而大大降低成本,又符合环保啤酒的思想理念。
张建军,陈权[4]（2014）在《CP无土过滤提高啤酒稳定性和啤酒品质》文中研究指明自2010年CP作为再生型的过滤介质成功用于啤酒工业以来,已有相应的啤酒企业进行了尝试应用。除了实现"保护资源、环境,节能、减排"的效果外,CP本身给企业带来的优越性也越来越引起行业的重视。首先,企业不需额外增添设备,只需对现有过滤设备稍加改造就可实现无土过滤。再者,CP既可代替硅藻土又可代替PVPP的"2合1"方案为许多没有PVPP过滤机而采用"一次性稳定处理剂"的企业带来福音。因为CP在啤酒过滤的同时可以完
刘秀艳[5]（2014）在《几种国产硅胶对啤酒非生物稳定性影响的研究》文中提出硅胶主要作为一种有效的非生物稳定剂被广泛地应用于啤酒的生产中。本文研究了硅胶的作用效果、对比了几种国产硅胶与目前啤酒市场上广泛应用的进口硅胶对啤酒非生物稳定性的影响，并对影响硅胶作用效果的因素进行了深入探究。研究表明：硅胶具有很强的吸附专一性，主要吸附导致啤酒混浊的A区分蛋白质，对影响啤酒泡沫和风味的B区分和C区分蛋白质吸附作用极小，因此，硅胶能够很好地提高啤酒的非生物稳定性，而且几乎不会影响啤酒的泡沫稳定性及风味稳定性，同时，硅胶对延长啤酒的保质期有良好的效果。将几种国内新开发的硅胶与目前啤酒市场上广泛应用的进口硅胶进行了对比试验。国产硅胶MG-2的吸附性能与性能较好的进口硅胶-2相差不大，MG-3硅胶的吸附性能稍弱于MG-2硅胶，MG-1硅胶的吸附性能稍弱于MG-3硅胶，进口硅胶-1的吸附性能并不理想。国产的硅胶MG-2和MG-3对啤酒保质期的影响效果相似，都可以很好的延长啤酒的保质期，达到了与进口硅胶-2相似的作用效果；MG-1的效果稍弱一点，进口硅胶-1对啤酒的保质期的影响最不明显，不能很好地延长啤酒的保质期。几种国产硅胶对啤酒的泡持时间影响较小，较好的保护了啤酒的泡沫稳定性，而进口硅胶-1对啤酒的泡沫稳定性影响稍大。对影响硅胶作用效果的因素进行了研究。煮沸时在热麦汁中添加硅胶、主酵开始时添加硅胶和硅藻土过滤时添加硅胶三种添加工艺各有优点，但根据各种指标综合分析，硅藻土过滤时添加硅胶最有利于硅胶作用效果的发挥。硅胶的最佳吸附时间为10min左右，低温更有利于硅胶吸附啤酒中的蛋白质，但总体看来，温度变化对硅胶吸附蛋白质的影响较小，PH为3左右时硅胶吸附蛋白质的能力最强。PVPP和抗坏血酸与硅胶同时添加会对硅胶的的作用效果有一定的影响，因此，PVPP和硅胶、抗坏血酸和硅胶应该分开添加，效果会更好。而单宁与硅胶同时添加和分开添加的效果相当，可以同时添加到啤酒中。
王保忠[6]（2012）在《啤酒非生物稳定性控制体系的研究》文中研究表明本论文在对啤酒非生物稳定性的研究过程中,首先从啤酒非生物混浊物质的鉴定开始,通过鉴定发现,大多数的啤酒混浊都为蛋白-多酚混浊；其次又建立了三种啤酒非生物混浊物质前躯体含量检测方法,分别对其混浊前躯体敏感蛋白、敏感多酚,酒精冷混浊进行检测。应用上述三种检测方法,初步建立了啤酒非生物稳定性控制体系。根据非生物混浊物质在酒体中的分布将其分为三种类型。第一种为悬浮型的混浊物质,直接镜检法和染色镜检法进行鉴定。第二种为大颗粒的混浊物质,可以采用直接镜检法,酸碱溶解法,理化分析法进行鉴定。第三种为雾状混浊物质,采用直接镜检法,酶解法对其进行鉴定。经过实践检验,上述鉴定方法体系能区分绝大部分啤酒混浊物质。所建立的三种啤酒非生物混浊检测方法：啤酒中敏感蛋白、敏感多酚、酒精冷混浊相对标准偏差都在标准范围内,测定方法重复性良好,测定的试验数据稳定可信。在影响啤酒非生物稳定性的所有因素中,以铁离子和氧对啤酒的非生物稳定性影响最大。酒样中即使有微量的铁离子存在也足以引发啤酒产生非生物混浊。低温、振荡等都对啤酒中非生物混浊的产生有促进作用。氧化作用是破坏啤酒非生物稳定性,促进啤酒非生物混浊产生的重要因素。硅胶对啤酒中的敏感蛋白有很强的吸附专一性,过滤过程中硅胶的添加量维持在400-500mg/L较为合适
陈明[7]（2010）在《啤酒生产技术的突破和革新——探讨一种新型环保和绿色的啤酒生产技术》文中研究说明啤酒行业虽然是传统工业,但是啤酒生产技术和装备随着科技进步不断发生着变化和突破。啤酒酿造技术中为提高啤酒的清亮度和延长货架期而一直采用通过利用加工助剂（如单宁、澄清剂、硅藻土、硅胶、PVPP等）的方式来解决。由于加工助剂所带来的一些负面影响以及环保意识的日益提升,国内外啤酒行业对此展开了广泛的研究。本文探讨利用酶生物工程技术（脯氨酸内切蛋白酶）和无土错流膜过滤技术的应用,解决啤酒的外观清亮度和保质期内非生物稳定性。通过浊度计、单宁计和冷热浑浊仪等检测仪器检测酒液的浊度、敏感蛋白含量、冷浑浊浊度和强制老化试验等分析手段,以及跟踪保质期内成品酒液外观和浊度的变化,得出此新型啤酒生产技术在提高啤酒的清亮度和延长货架期方面有明显的作用效果,可以代替目前常用的提高啤酒非生物稳定性的处理方法,而且具有操作简单、生产效率高和绿色环保的特点。
夏冬兵[8]（2008）在《降低啤酒中总多酚含量的应用研究》文中研究表明啤酒酿造技术已经比较完善,市场竞争日益激烈,企业要在竞争中取胜,首要的是提高啤酒质量,增强啤酒的稳定性（包括了风味稳定性和混浊稳定性）;但是由于啤酒本身的特殊性,其保质期一般在3-6个月,国外有的可达到12个月,而风味保质期更短。如何改善并提高啤酒稳定性一直是酿造人员所关心的重要问题。本论文在啤酒中多酚特性研究基础上,结合啤酒糖化过程中过氧化酶及多酚氧化酶特性,试图创造某种环境条件（温度、pH、时间）,达到前期把部分多酚氧化结合蛋白质沉淀去除的目的。设计了一套在糖化过程中充氧来降低啤酒中总多酚的装置,包括利用不锈钢套管自行研制开发了糖化充氧装置（SSB糖化充氧装置）及CIP系统,并将其连接到传统的糖化设备上;对充氧头的开孔位置、大小、方向作了规定,并明确了充氧头的安装与拆卸应该遵循的正确操作步骤。论文以总多酚（TPP）和TBA为考察指标,最终确定能够能有效降低TPP,同时使老化程度控制在可以接受的范围内的最适糖化充氧量为150 Nm3/h;通过测定不同糖化温度时的多酚含量,发现其随温度的上升而增加;由于多酚氧化酶和过氧化物酶在低温糖化下料温度35℃时产生,在50～60℃范围内具有强烈作用,在70～75℃则失活,结合三得利糖化工艺曲线确定最适通氧温度为63～64℃,通氧时间40 min。比较糖化工艺改变前后麦汁及成品啤酒中TPP含量,发现充氧糖化TPP含量一般下降20～30 mg/L,表明此方法有效。通过品评方法和理化试验（EBC方法）考察新工艺啤酒的稳定性,表明啤酒质量在标准范围内。与传统降低总多酚方法相比,该方法简单、稳定,只需一次性的设备投资即可解决问题,从而大大降低成本,又符合环保啤酒的思想理念。
李艳敏,赵树欣[9]（2008）在《不同酒类澄清剂的澄清机理与应用》文中进行了进一步梳理酒类产品因物理化学和生物化学等原因常产生混浊沉淀的现象,需要加入各种澄清剂以去除沉淀物质,使酒液获得长期的稳定性,因此澄清处理是酒类生产中的一个重要的环节。该文论述了酒类澄清剂的种类、澄清机理、使用方法、最适添加量以及在酒类生产中的应用。
周建华,何志明[10]（2008）在《浅谈PVPP的特性和应用》文中研究表明PVPP是经铰链聚合后形成的聚乙烯吡咯烷酮总称,它不溶于水,有极限的稳定值,如果使用得当可以循环使用十年,是经过世界权威机构批准和认可的啤酒稳定处理剂。笔者就此谈谈一些PVPP的特性及应用注意事项,供同行参考。
二、利用一次性PVPP处理提高啤酒非生物稳定性（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、利用一次性PVPP处理提高啤酒非生物稳定性（论文提纲范文）
（1）赤霉酸及其降解产物在茶叶中的残留行为研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 主要符号对照表 |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 引言 |
| 1.2 复杂基质中GAs痕量分析方法 |
| 1.2.1 GAs前处理方法研究 |
| 1.2.2 GAs分析方法研究 |
| 1.3 GA_3降解产物研究 |
| 1.3.1 GA_3质谱裂解途径 |
| 1.3.2 强降解 |
| 1.3.3 高分辨质谱的应用 |
| 1.4 GA_3在茶叶生产过程中的迁移转化规律研究 |
| 1.4.1 GA_3在茶树种植过程中的消解动态 |
| 1.4.2 GA_3在茶叶加工过程中的消解动态 |
| 1.4.3 GA_3在茶汤中的浸出规律 |
| 1.5 研究内容与研究意义 |
| 1.6 研究技术路线 |
| 第二章 茶鲜叶中13种酸性植物激素检测方法的建立 |
| 2.1 引言 |
| 2.2 材料与方法 |
| 2.2.1 仪器与试剂 |
| 2.2.2 样品制备 |
| 2.2.3 样品前处理 |
| 2.2.4 仪器条件 |
| 2.3 结果与讨论 |
| 2.3.1 质谱参数优化 |
| 2.3.2 色谱条件优化 |
| 2.3.3 提取与净化 |
| 2.3.4 方法验证 |
| 2.4 实际样品检测 |
| 2.4.1 茶树休眠期间的植物激素分析 |
| 2.4.2 光处理的茶鲜叶植物激素分析 |
| 2.4.3 外源激素处理和害虫侵害后茶鲜叶中植物激素分析 |
| 2.5 本章小结 |
| 第三章 赤霉酸的强降解行为研究 |
| 3.1 前言 |
| 3.2 材料与方法 |
| 3.2.1 仪器与试剂 |
| 3.2.2 样品前处理 |
| 3.2.3 强降解实验处理 |
| 3.2.4 仪器条件 |
| 3.2.5 数据分析 |
| 3.3 结果与讨论 |
| 3.3.1 GA_3存在的问题 |
| 3.3.2 GA_3的强降解 |
| 3.3.3 GA_3降解产物的形成机理与质谱裂解途径 |
| 3.4 本章小结 |
| 第四章 赤霉酸在茶叶生产链中的消解动态研究 |
| 4.1 前言 |
| 4.2 材料与方法 |
| 4.2.1 仪器与试剂 |
| 4.2.2 田间试验 |
| 4.2.3 样品采集和样品前处理 |
| 4.2.4 仪器条件 |
| 4.2.5 数据分析 |
| 4.2.6 方法验证 |
| 4.3 结果与讨论 |
| 4.3.1 GA_3及其代谢产物在茶叶种植过程中消解动态 |
| 4.3.2 Iso-GA_3的产生 |
| 4.3.3 喷施外源GA_3后对茶树中其他内源植物激素的影响 |
| 4.3.4 GA_3及其代谢产物在茶叶加工过程中的残留行为 |
| 4.3.5 GA_3和iso-GA_3在茶叶冲泡过程中的浸出率 |
| 4.4 本章小结 |
| 第五章 结论 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 作者简历 |
（2）啤酒非生物稳定性的一些改善措施（论文提纲范文）
| 1 原料控制 |
| 1.1 提高麦芽PYF控制水平 |
| 1.2 稳定原料质量 |
| 1.3 保证麦芽溶解稳定性 |
| 2 糖化 |
| 2.1 稳定洗糟水p H |
| 2.2 加强煮沸工艺管理 |
| 2.3 优化回旋沉淀，改善麦汁澄清效果 |
| 3 发酵 |
| 3.1 降温方式对非生物稳定性影响 |
| 3.2 冷凝固物及废酵母的排放 |
| 3.3 低温贮酒 |
| 4 过滤过程多酚、蛋白的有效去除 |
| 4.1 过滤过程使用PVPP去除多酚 |
| 4.2 过滤过程使用硅胶去除蛋白 |
| 4.3 速度控制 |
| 4.4 实验优化 |
| 4.5 待滤酒薄板冷却，提高硅胶作用效果 |
| 5 氧的控制 |
（3）降低啤酒中总多酚工艺流程的设计（论文提纲范文）
| 1 前言 |
| 2 主要设备 |
| 3 流程设计 |
| 3.1 降低啤酒中总多酚的糖化充氧装置设计及工艺流程 |
| 3.2 关键设备解析 |
| 3.3 设备卫生保障与维护 |
| 4 工艺条件确定 |
| 4.1 糖化过程中多酚与蛋白质含量的变化 |
| 4.2 糖化过程中通气温度和时间的确定 |
| 4.3 糖化过程中通气量的确定 |
| 4.4 通气量的大小与TPP、TBA的关系 |
| 5 成本核算 |
| 6 主要结论与展望 |
| 6.1 主要结论 |
| 6.2 展望 |
（4）CP无土过滤提高啤酒稳定性和啤酒品质（论文提纲范文）
| 1 CP过滤提高了啤酒的稳定性 |
| (1) CP过滤可以有效的去除多酚 |
| (2) CP过滤提高了啤酒的稳定性 |
| 2 CP过滤提高了啤酒的风味品质和泡沫稳定性 |
| 3 小结 |
（5）几种国产硅胶对啤酒非生物稳定性影响的研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 综述 |
| 1.1 啤酒简介 |
| 1.1.1 啤酒的分类 |
| 1.1.2 啤酒的发酵机理 |
| 1.1.3 啤酒的酿造工艺 |
| 1.2 啤酒的非生物稳定性 |
| 1.2.1 形成非生物混浊的物质因素 |
| 1.2.2 预防非生物混浊的措施 |
| 1.2.2.1 从原料与生产工艺方面预防非生物混浊 |
| 1.2.2.2 从添加稳定剂方面预防非生物混浊 |
| 1.3 硅胶在啤酒中的应用 |
| 1.3.1 硅胶简介 |
| 1.3.2 啤酒硅胶的性质 |
| 1.3.3 硅胶的作用原理 |
| 1.3.4 硅胶在啤酒中的添加方式 |
| 1.3.5 硅胶与其他稳定剂联用 |
| 1.3.5.1 硅胶与 PVPP 联用 |
| 1.3.5.2 硅胶与抗坏血酸联用 |
| 1.3.6 硅胶处理啤酒的优点 |
| 1.4 立题背景及意义 |
| 1.5 本课题研究的内容 |
| 第二章 硅胶的作用效果评价 |
| 2.1 材料和方法 |
| 2.1.1 试剂和主要仪器 |
| 2.1.2 总氮的测定 |
| 2.1.3 隆丁区分 |
| 2.1.4 敏感蛋白的测定 |
| 2.1.5 饱和硫酸铵沉淀极限（SASPL）的测定 |
| 2.1.6 强制老化试验预测啤酒保质期 |
| 2.1.7 常温测试法测定啤酒保质期 |
| 2.1.8 啤酒泡持性的测定 |
| 2.2 结果与讨论 |
| 2.2.1 硅胶吸附专一性的研究 |
| 2.2.1.1 硅胶添加量的确定 |
| 2.2.1.2 隆丁区分的结果分析 |
| 2.2.1.3 敏感蛋白的结果分析 |
| 2.2.2 硅胶添加对啤酒保质期的影响 |
| 2.2.2.1 饱和硫酸铵沉淀极限（SASPL）试验的结果分析 |
| 2.2.2.2 强制老化试验法的结果分析 |
| 2.2.2.3 常温测试的结果分析 |
| 2.2.3 硅胶对啤酒泡沫稳定性的影响结果分析 |
| 2.2.4 硅胶对啤酒感官指标的影响结果分析 |
| 2.3 本章小结 |
| 第三章 不同硅胶对啤酒非生物稳定性的影响 |
| 3.1 材料和方法 |
| 3.1.1 试剂和主要仪器设备 |
| 3.1.2 不同硅胶添加实验 |
| 3.1.2.1 总氮的测定 |
| 3.1.2.2 隆丁区分 |
| 3.1.2.3 饱和硫酸铵沉淀极限（SASPL）的测定 |
| 3.1.2.4 强制老化试验法 |
| 3.1.2.5 常温测试法 |
| 3.1.2.6 啤酒泡持性的测定 |
| 3.2 结果与分析 |
| 3.2.1 不同硅胶的参数比较 |
| 3.2.2 不同硅胶处理后啤酒总氮的变化结果分析 |
| 3.2.3 不同硅胶处理啤酒后隆丁区分变化结果分析 |
| 3.2.4 不同硅胶吸附敏感蛋白的结果分析 |
| 3.2.5 饱和硫酸铵沉淀极限（SASPL）试验的结果分析 |
| 3.2.6 对不同硅胶处理的啤酒强制老化试验法结果分析 |
| 3.2.7 不同硅胶处理的啤酒常温测试的结果分析 |
| 3.2.8 不同硅胶对啤酒泡沫稳定性的影响 |
| 3.3 本章小结 |
| 第四章 影响硅胶作用效果的因素研究 |
| 4.1 材料和方法 |
| 4.1.1 试剂和主要仪器设备 |
| 4.1.2 硅胶添加工艺对硅胶吸附效果的影响 |
| 4.1.2.1 煮沸时添加硅胶 |
| 4.1.2.2 主酵开始时添加硅胶 |
| 4.1.2.3 硅藻土过滤时添加硅胶 |
| 4.1.3 吸附时间对硅胶吸附蛋白质的影响 |
| 4.1.4 吸附温度对硅胶吸附蛋白质的影响 |
| 4.1.5 PH 对硅胶吸附蛋白质的影响 |
| 4.1.6 其它稳定剂对硅胶吸附蛋白质的影响 |
| 4.1.6.1 PVPP 的添加对硅胶作用效果的影响 |
| 4.1.6.2 单宁的添加对硅胶作用效果的影响 |
| 4.1.6.3 抗坏血酸的添加对硅胶作用效果的影响 |
| 4.2 结果与讨论 |
| 4.2.1 硅胶添加工艺对硅胶作用效果的影响 |
| 4.2.1.1 不同硅胶添加工艺对硅胶吸附蛋白质的影响 |
| 4.2.1.2 不同硅胶添加工艺对啤酒保质期的影响 |
| 4.2.1.3 不同硅胶添加工艺对成品啤酒理化指标的影响 |
| 4.2.1.4 不同硅胶添加工艺对成品啤酒感官指标的影响 |
| 4.2.2 吸附时间对硅胶吸附蛋白质的影响 |
| 4.2.3 吸附温度对硅胶吸附蛋白质的影响 |
| 4.2.4 PH 对 PH 对硅胶吸附蛋白质的影响 |
| 4.2.5 其它稳定剂的添加对硅胶作用效果的影响结果分析 |
| 4.2.5.1 PVPP 的添加对硅胶作用效果的影响 |
| 4.2.5.2 单宁的添加对硅胶作用效果的影响 |
| 4.2.5.3 坏血酸的添加对硅胶作用效果的影响 |
| 4.3 本章小结 |
| 结论与展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 |
（6）啤酒非生物稳定性控制体系的研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 1 引言 |
| 1.1 啤酒及我国啤酒的发展趋势 |
| 1.2 啤酒非生物稳定性概述 |
| 1.2.1 啤酒非生物混浊中的蛋白质 |
| 1.2.2 啤酒非生物混浊中的多酚 |
| 1.2.3 啤酒非生物混浊中的冷混浊 |
| 1.3 影响啤酒非生物稳定性的因素 |
| 1.3.1 铁离子对啤酒非生物稳定性的影响 |
| 1.3.2 氧化作用对啤酒非生物稳定性的影响 |
| 1.3.3 其它影响啤酒非生物稳定性的因素 |
| 1.4 啤酒非生物稳定性的处理方法 |
| 1.4.1 硅胶 |
| 1.4.2 PVPP |
| 1.4.3 脯氨酸蛋白酶 |
| 1.5 立题意义 |
| 1.6 论文研究的主要内容 |
| 2 材料与方法 |
| 2.1 试验材料 |
| 2.2 主要试剂 |
| 2.3 主要仪器 |
| 2.4 主要溶液 |
| 2.5 分析方法 |
| 2.5.1 啤酒非生物混浊物质的鉴定 |
| 2.5.2 啤酒非生物混浊物质前躯体含量检测方法 |
| 2.5.3 啤酒脱气 |
| 2.5.4 啤酒浊度 |
| 2.5.5 凯式定氮 |
| 2.5.6 铁离子测定 |
| 3 结果与分析 |
| 3.1 啤酒非生物混浊物质的鉴定 |
| 3.1.1 悬浮型颗粒混浊 |
| 3.1.2 大颗粒混浊 |
| 3.1.3 雾状混浊 |
| 3.2 啤酒非生物混浊物质鉴定方法体系的建立 |
| 3.2.1 啤酒非生物混浊显微镜检图谱 |
| 3.3 啤酒非生物混浊物质前躯体含量的检测方法的确定 |
| 3.3.1 敏感蛋白 |
| 3.3.2 敏感多酚含量 |
| 3.3.3 酒精冷混浊 |
| 3.4 影响啤酒非生物稳定性的因素 |
| 3.4.1 铁离子对啤酒非生物稳定性的影响 |
| 3.4.2 溶解氧对啤酒非生物稳定性的影响 |
| 3.4.3 小结 |
| 3.5 啤酒非生物稳定性控制体系 |
| 3.6 硅胶对敏感蛋白的吸附作用 |
| 4 结论 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
| 作者简介 |
（8）降低啤酒中总多酚含量的应用研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 前言 |
| 1.2 啤酒中的酚类物质 |
| 1.2.1 多酚来源 |
| 1.2.2 多酚物质的种类 |
| 1.2.3 多酚物质的性质及在啤酒中的变化 |
| 1.3 国内外关于酚类物质对啤酒影响的研究 |
| 1.3.1 多酚作用机理 |
| 1.3.2 对非生物稳定性的影响 |
| 1.3.3 对风味稳定性的影响 |
| 1.3.4 生物活性 |
| 1.4 立题背景 |
| 1.5 本论文研究内容 |
| 第二章 降低啤酒中总多酚工艺流程的设计 |
| 2.1 引言 |
| 2.2 主要设备 |
| 2.3 结果与讨论 |
| 2.3.1 甲醛使用与否对麦汁及啤酒TPP的影响及不同品牌啤酒的TPP值 |
| 2.3.2 降低啤酒中总多酚的糖化充氧装置设计及工艺流程 |
| 2.3.3 关键设备解析 |
| 2.3.4 设备卫生保障与维护 |
| 2.4 本章小结 |
| 第三章 控制啤酒中总多酚含量的较佳工艺研究 |
| 3.1 前言 |
| 3.2 材料与方法 |
| 3.2.1 主要试剂与原料 |
| 3.2.2 主要仪器 |
| 3.2.3 溶液配置 |
| 3.2.4 主要测定方法 |
| 3.2.5 实验方法 |
| 3.3 结果与讨论 |
| 3.3.1 糖化过程中过氧化物酶和多酚氧化酶的变化 |
| 3.3.2 糖化过程中多酚与蛋白质含量的变化 |
| 3.3.3 糖化过程中通气温度和时间的确定 |
| 3.3.4 糖化过程中通气量的确定 |
| 3.3.5 通气量的大小与TPP、TBA的关系 |
| 3.4 本章小结 |
| 第四章 糖化改良工艺的大生产试验及成本核算 |
| 4.1 前言 |
| 4.2 材料及方法 |
| 4.2.1 实验材料 |
| 4.2.2 实验仪器 |
| 4.2.3 实验方法 |
| 4.3 结果与分析 |
| 4.3.1 大生产中糖化方法改良对麦汁及啤酒理化指标的影响 |
| 4.3.2 大生产的批次稳定性 |
| 4.3.3 SSB糖化通气装置及CIP系统的生产成本核算 |
| 4.4 本章小结 |
| 第五章 主要结论与展望 |
| 主要结论 |
| 展望 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
| 附录 |
四、利用一次性PVPP处理提高啤酒非生物稳定性（论文参考文献）
- [1]赤霉酸及其降解产物在茶叶中的残留行为研究[D]. 姜长岭. 中国农业科学院, 2021
- [2]啤酒非生物稳定性的一些改善措施[J]. 王新,赵龙. 酿酒, 2021(01)
- [3]降低啤酒中总多酚工艺流程的设计[J]. 夏冬兵. 中外酒业·啤酒科技, 2019(19)
- [4]CP无土过滤提高啤酒稳定性和啤酒品质[J]. 张建军,陈权. 啤酒科技, 2014(07)
- [5]几种国产硅胶对啤酒非生物稳定性影响的研究[D]. 刘秀艳. 青岛科技大学, 2014(04)
- [6]啤酒非生物稳定性控制体系的研究[D]. 王保忠. 内蒙古农业大学, 2012(06)
- [7]啤酒生产技术的突破和革新——探讨一种新型环保和绿色的啤酒生产技术[A]. 陈明. “食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会论文集, 2010
- [8]降低啤酒中总多酚含量的应用研究[D]. 夏冬兵. 江南大学, 2008(04)
- [9]不同酒类澄清剂的澄清机理与应用[J]. 李艳敏,赵树欣. 中国酿造, 2008(01)
- [10]浅谈PVPP的特性和应用[J]. 周建华,何志明. 啤酒科技, 2008(01)
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