问：烘焙行业市场分析
- 答：目前的西点市场来说，西点师人才缺口太大，供不应求，所以学习西点烘焙还是很仔裂不错的。学成之后创就业容易，而且薪资很可观，念绝闭不仅如此，西点师的工作环境也是很高雅的。
西点烘焙行业相比普通行业有以下优势：
1.工作环境优越。一般都是在大型宏察连锁店或者星级酒店。
2.福利待遇好。相比普通行业，工作年限越长待遇越高，当然这个也跟个人技术成正比。
3.个人发展机遇好。一般在这个行业有成熟的技术水平，后期都会开设自己的工作室。
综上所述，西点烘焙是一个朝阳行业。
问：西点蛋挞的制作工艺
- 答：食材
蛋挞皮 9个
淡奶油 120ml
牛奶 50ml
炼乳 1小勺
糖 20g
蛋黄 两个
草莓酱 适量
马苏里拉奶酪（咸） 适量
Q心馅(甜) 适量
蔓越莓 适量
方法/步骤
准备好材料后，将淡奶油、牛奶、炼乳、糖混合，加热搅拌至完全融化；等温度低到不烫余迅手后，加入蛋黄打散；过滤一遍，即成挞水。
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烤箱预热220℃。取出冷冻配野的蛋挞皮（不要提前取出），捏一下蛋挞皮底部，若制成夹心，先放适量馅料，再倒入培毁喊挞水至七成满。
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放入预热好的烤箱的最下层，烤制15-20分钟即可。
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END
注意事项
捏一下蛋挞皮底部是为了把它捏薄一点，如果太厚，烤不透的话，底部湿湿的，影响口感。
挞水不要过七成满，否则烤制过程中容易溢出挞水。
各种烤箱的功率不太一样，以蛋挞表面出现焦斑为准。 - 答：配料：
高筋面粉100克、低筋面粉100克 、 鸡蛋2个、牛奶130克 、 食盐3克、誉桥慧水105克、黄油130克、白糖45克
烹饪步骤：
1.黄油软化后放入面粉捏成碎粒，加入盐，白糖，水搅拌
2.还是用捏的方式揉成面团，放冰箱冷藏一个小时
3.取出擀成正方形，黄油也和面团同样硬度，擀成略小的正方形
4.将面皮折起，包入黄油
5.擀长
6.从三分之一处折起
7.再从另三分之一处对折过来装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
8.取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
9.取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
10.取出擀成长方形或正方形，三毫米厚
11.用蛋挞模压出形状
12.再将面皮放入蛋挞模具中
13.这时准备蛋挞水消中，鸡蛋加入白糖
14.牛奶煮至90度
15.鸡蛋和白糖融化后
16.将煮热的庆答牛奶慢慢地倒入鸡蛋液中
17.再过滤一下
18.装入蛋挞模具中，烤箱220度预热，中层，上下火，烤15-20分钟 - 答：具体制作过程，来西安欧米奇西点西餐学校咨询。
问：蛋挞怎么做 / 蛋挞的做法
- 答：怎么和丛做岩棚者蛋粗薯挞？
- 答：蛋挞的做法
1.
准备所需材料
2.
称出牛奶和淡奶油的份量
3.
白糖加入40克牛奶中拌至溶化
4.
奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀
5.
蛋黄打散倒入牛奶中
6.
然后搅拌均匀
7.
将奶油加入到蛋奶液中
8.
然后搅拌均匀
9.
再过两遍筛
10.
过筛后，把表面的大气泡用小勺去掉
11.
蛋挞皮摆入带兆烤盘中
12.
将蛋或行链液分别倒入挞皮中，倒八分满即可
13.
烤箱预热200度，放中衫孙层烤20分钟左右
参考： - 答：先打好鸡蛋，然后在另一个碗里分别倒入牛奶和白糖，再将打好碰迅的鸡蛋液加入进去搅拌，之后过滤一下，含烂倒进准备好的蛋挞皮里面，放在微波炉里谈吵漏面烤一段时间即可。
- 答：蛋挞怎么做？准备温牛耐仔奶200克，加入两个鸡蛋，白糖30克搅拌均匀，过滤两遍吵银，倒入蛋挞皮中昌碰汪，放入烤箱。
- 答：建议搜一下 百度 写的很详细
- 答：食材配料：
蛋挞皮10个+纯牛奶200ml+鸡蛋5枚+白砂糖适量+淡奶油适量；
做法步骤：
1、托盘铺上隔油搜芹拍纸将蛋挞皮依次放好，让其自然解冻。
2、接下来调制蛋挞液，纯牛奶200ml，鸡蛋5枚，白砂糖适量，也可以加入适量淡奶油。
3、牛奶倒入锅中加入白砂糖慢慢加热直到糖完全融化就关火，注意不要让牛奶煮沸。
4、将鸡蛋用分蛋器把蛋黄和蛋清分开，用手动搅拌器依次打好。
5、先把蛋黄液倒进温热的牛奶内搅匀，再将蛋清液依次倒入搅匀，然后用滤网过滤三遍以上，不要有气泡为止，蛋挞液就做好了，世羡这个量大概可以做18只蛋挞。
6、烤箱开上下加热200度，循首历环风功能开启预热10分钟，预热烤箱的同时将蛋挞液依次装进摆好的蛋挞皮里，九分满。
7、将装好蛋挞的烤盘放进烤箱中部位置，温度200，时间25分钟。
8、蛋挞就新鲜出炉啦！ - 答：蛋挞的用料
迷你蛋挞皮12个 鸡蛋1个
纯牛奶100克 白糖30克
蛋挞的做法
步骤1
牛奶中加入糖
步骤2
加入鸡蛋，用蛋抽搅拌均匀，鸡蛋一猛咐定要搅打开，不要有蛋液飘在牛奶表面
步骤3
然后将挞液过一下筛，这样做出来的挞液口感更细腻柔滑。
步骤4
将过筛好的挞液均匀的倒在挞壳内，挞液到8-9分满就可以了
步骤5
如果喜欢水果味的这时候可以添加了，我这次有点红蜜豆，就同时做了一部分红豆蛋挞，这个添加的量随意啦
步骤6
烤箱提前预热好，上下火200度烤22分钟就好了，如果您家的烤箱温度不均匀，烤好后可以观察一下，感觉有烤的火小的就再回炉烤2分钟。烤箱的情况很复杂，我的是参考值，请根据自雀仔己家烤箱的脾气秉性，设定温度和时间。
步骤7
我喜欢火大一点的，这样表面的糖分受热后因为焦糖化反应，会产生斑驳的效果，很是漂亮！
步骤8
刚出炉的不怕烫就咬了一大顷知汪口，红豆甜甜的很好吃
步骤9
外观上色也很好 - 答：蛋挞怎么做旦明好吃？首先准备温牛奶，然后打入并昌两个鸡蛋，过筛两遍，倒入模蔽告蛋塔皮中，放进烤箱，就可以了。
