腐乳发酵论文摘要

腐乳发酵论文摘要

问:腐乳是怎样制作的过程
  1. 答:腐乳应该比较干净卫生的
    我看了臭豆腐的制作过程,那叫一恶心
    用屎汤泡……
    呕……
  2. 答:新鲜的豆腐买回来放在哪儿让它霉掉,等变色了就可以。。。
问:豆腐乳论文豆腐乳怎么吃乳豆腐的做法
  1. 答:食材
    主料
    豆腐
    700g
    辅料
    辣椒面
    适量

    适量
    花椒粉
    适量
    黄酒
    适量
    步骤
    1.买回来的南方老豆腐
    2.将豆腐切小的四方块,放到白纸上,放于阴凉处,大约一个星期左右的时间,让其自然发酵
    3.一星期过去了,豆腐块上都长满”白白的小毛“,就算发酵成功了
    4.来一张特写,有点恐怖吧
    5.将辣椒面,花椒粉和食盐拌匀
    6.将发酵好的豆腐块在里面打个滚,让豆腐上沾满辣椒粉即可
    7.所有的豆腐块都要在调好了辣椒粉里滚一下
    8.随便找个干净的玻璃罐子,将豆腐块整齐的放到里面,浇点黄酒(也可以浇点白酒,市面上最便宜的那种红星二锅头都行),盖上盖子,放置2~3天
    9.放置两三天之后,腐乳充分的入味,开罐即可使用
    小贴士
    豆腐要放置于阴凉的地方,让其充分发酵
问:速求有关发酵工程在食品工业中应用的论文
  1. 答:提起发酵,人们并不陌生。日常生活中鲜为人知的面包、酒精饮料、奶酪制品的生产,都是发酵应用的典型例子。我国发酵业所利用的主原料是大米和其他农产品,如以大米为原料利用酵母菌酿酒的造酒工业,以大豆为原料酿造酱油的调料工业。这些独具民族特点的传统发酵食品业通常认为生物工程包括基因工程、细胞工程、发酵工程和酶工程,这4个方面互为促进、相互联系。基因工程和细胞工程是生物技术的主导领域,是发酵工程、酶工程的基础;而发酵工程和酶工程又是基因工程、细胞工程研究成果的实际应用[1]。其中发酵工程占有重要的位置,这可以从生物工程的过程看出来,只有通过发酵工程,才能使由基因工程或细胞工程获得的具有某种所需性状的目的菌株实现工业化生产,最终达到基因克隆或细胞融合,获得生产效益和经济效益。可见,发酵工程是生物技术产业化的基础。发酵工程又称为微生物工程,是指传统的发酵技术与DNA重
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